沈阳市大东区欧莱职业培训学校

我们坚持“技术是根”的理念教学，秉承“至诚服务，追求”的服务宗旨，我们的技能培训服务得到无数需求群体的认可。提供的蛋糕培训具有周期短，效率高的服务特色，服务周期为双方协商。同时，根据每个学员的技术基础及目的所要学习的课程给予相应的建议。

辽阳蛋糕培训学校|大兴安岭蛋糕培训学校|哈尔滨蛋糕培训学校。 沈阳市大东区欧莱职业培训学校是一家专业从事蛋糕培训的专业个体经营，坐落于滂江街22号(龙之梦购物中心五层NF5-038A号。公司致力于为需求群体提供优异的蛋糕培训服务，为学者拓展思维模式、吸收成熟知识及方法、构筑周详的知识平台，为专业技术人才提供强大的技术及服务支撑。

4. 低筋面粉

　　低筋面粉由软小麦制成，通常比中筋粉更加精细。它的特性介于蛋糕粉和中筋粉之间，通常用于制作糕点烘焙。小麦食品委员会表示，也可以用于制作咸饼干、蛋糕和曲奇。酵发酵是在创造酵母面包，并且其中焙烤食品所需的步骤酵母允许酵或造成面团的发酵。2升起上升是面团因酵母活动而经历的戏剧性的物理变化。低筋面粉的蛋白质含量比蛋糕粉要高，淀粉含量则较低。

　　5. 全麦面粉

　　顾名思义，全麦面粉是由整颗红小麦研磨而成的。根据小麦食品委员会表示，这个过程使得面粉呈暗棕色，相对来讲所含营养以及膳食纤维都较高。根据小麦胚乳提取部分的不同而作为分类的方法，是上常用的分级方法之一。有点是能明确地看出磨粉的部位，越靠近胚乳部分，提取的面粉其等级越高，蛋白质的质量好；反之其等级就越低。全麦面粉中的麦麸抑制了麸质的发展，因此用全麦面粉烘焙的产品一般精白面粉做出来的要浓厚。比如面团和成什么样子算是和好了面团搅拌成功的标准是什么，面包做成功的质量标准是什么。知道每一个操作的完成标准非常重要，知道了标准，才知道自己的操作有哪些不足，才知道该如何改进。知道了这些之后还必须要熟练掌握，做面点师，有可能一个简单的步骤出错就可能影响整个糕点的口感。为了抵消这种影响，有的烘焙师会在面粉中添加更多的麸质(每使用一杯全麦面粉就大约添加1汤匙麸质)。或者。有的烘焙师喜欢为了抑制全麦面粉强烈的小麦味道，就会在里面添加一些中筋粉。

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1.起酥类：蛋黄酥、绿豆饼、葡萄酥、蓝莓酥、板栗酥、香蕉酥、老婆饼、蝴蝶酥、椰蓉条、燕麦酥 2.桃酥类:、江西桃酥王、宫廷酥、大杏仁桃酥、梅花点酥等 3.饼干类：、蔓越莓饼干、动物饼干、小熊饼干、手指饼干、芝麻脆条 、兔子饼干、曲奇饼干 4.甜点类：、罗马盾牌、马赛克小西饼、南瓜饼、杏元饼干、如意曲奇饼、扣子饼干 5.月饼类：、广式月饼、酥皮月饼、五仁月饼、蛋黄月饼、豆沙月饼、莲蓉月饼、冰皮月饼等。 6.油炸点心类：、开口笑、炸眼睛、咸味翻花、甜麻花、猫耳朵、奶油音画蛋糕培训学习好花、奶圈。 7.特色奶油西点类：、葡式蛋挞、港式蛋挞、红豆蛋挞、水果蛋挞、榴莲酥、鲜奶泡芙、鲜奶球。

2.面包类：1.花式甜面包类：、奶油裂口、泡芙面包、奶酥面包、椰香面包、豆沙面包、肉松面包、辫子面包、墨西哥面包、蜂蜜小面包、单辫子调理面包、三味面包、旋风面包、毛毛虫面包、菠萝皮面包、花生面包、小牛角面包 2.油炸面包类： 、油炸热狗包、油炸豆沙包、油炸面包圈、油炸肉松包等。. 特色面包：、奶酪面包、蛋糕吐司、方包、葡萄干吐司、黑芝麻吐司、红豆吐司、欧式面包、丹麦面包、蜂蜜小面包、韩国烤馒头、沙拉面包、布丁面包等 4.披萨、蔬菜面包：、披萨面包、肉松蔬菜卷、香葱火腿面包、椰蓉面包、好奶酪面包、红豆面包。 5.汉堡类：、鸡排汉堡、猪排汉堡、鸡腿汉堡、蔬菜汉堡等；

在制作油脂蛋糕的时候，它注意表现为乳化体系，如果水太多的话，就不利于油水的乳化，并且还会使得浆料比较稀薄，因此蛋液的加入量不要超过面粉的量，这个是在学做蛋糕的时候，特别要注意的地方。

港式甜品讲究用新鲜水果，牛奶，和各种材料做成卖相和口味皆佳的出品，健康美味。香港甜品糖水大的特色便在于对水果滋味的把握。港式甜品口味：港式甜品是中西糖水结合的产物。

学做蛋糕在制作低档的蛋糕的时候，如果蛋液比较少的话，可以使用牛奶或者是水，来补充液体的量，但是兑水的量不能超过面粉的量;由于油和糖对于吸水作用有的影响，因此，当配方中的糖，油增加的时候，那么要加入的水的量，则需要减少，通常每增加百分之一的油脂，就需要降低百分之一的加水量。

另外，如果配方中需要增加液体，比如果汁，糖浆以及蛋液的时候，也要相应的减少加水的量。如果配方中的总液体量多于了用的糖量的时候，是有利于糖的溶解的。

在学做蛋糕的时候，大家要注意上面的关于干湿平衡方面的知识，在制作高比蛋糕时，如果加入太多的糖，就会增大制品结构的散开作用，这样就需要控制好糖的量，如果液体太多的话，要使用高比面粉和高比油脂了。

沈阳欧莱通过对学员的多方位的打造，采用到店教学的授课方式，让学员得到技术、实践经验、综合素养的发展。我们主导的培训内容是蛋糕制作，是按照课程安排可以由双方协商的形式进行的，以全心全意为顾客服务，忠实履行自己的职业职责的服务标准，秉承“实战、实效、落地”的原则，真正做到学员至上。

作为一家技能培训机构，沈阳欧莱自成立以来，一直从学员的角度出发，想学员所想，做学员所需的蛋糕培训，以需求群体为服务中心，在吉林;辽宁;黑龙江;内蒙古力求寻找更多的学员，让每个人都具备专业技能与知识，为社会贡献自己的一份力。